sticky gingerbread - gâteau de gingembre et d'épice "collant"
Il y a quelques mois, en compagnie d'autres blogueuses culinaires - Anne, Véro, Alhya, Requia, Pascale, Birgit, Sophie, entre autres…, j'ai assisté à un atelier de cuisine, avec le chef Laurent Trochain sur la cuisine du futur, pour le lancement de la gamme Robust de Philips. C'était au 104, un superbe lieu parisien.
Laurent Trochain nous y a fait découvrir sa conception de la cuisine du futur, en gros une cuisine encore plus tournée vers le produit et assez épurée. Ce jour là, nous avons mixé, broyé, centrifugé, monté, battu et réalisé des recettes de Laurent Trochain à l'aide des 5 robots de la nouvelle gamme Philips. Des robots au design brut et élégants, sensés durer au moins 15 ans c'est la garantie du moteur, et très bien conçus - pour exemple, le blender a 2 lames, la grande cheminée du robot est très pratique, les 2 vitesses de la centrifugeuse, selon si les fruits ou légumes sont à chair dure ou tendre - bref, une conception très précise vraiment adaptée aux besoins de l'utilisat(eur)rice.
J'ai alors reçu le mixer plongeant sans fil très très très pratique, pour à mon tour, réaliser une recette du futur. Mais lorsqu'il a fallu que je définisse la cuisine du futur, la cuisine de 2024, je me suis bien pris la tête. Pour finir, après avoir tout imaginé le pire comme le meilleur je me suis dit, que c'était impossible de savoir ce qu'on allait cuisiner en 2024 n'ayant pas de boule de cristal et ne m'appellant pas encore Irma… mais ce dont je suis sûre, c'est que je fêterais encore Noël et que je ferais toujours de bons gâteaux pleins d'épices à cette période de l'année!
;-)
Laurent Trochain nous y a fait découvrir sa conception de la cuisine du futur, en gros une cuisine encore plus tournée vers le produit et assez épurée. Ce jour là, nous avons mixé, broyé, centrifugé, monté, battu et réalisé des recettes de Laurent Trochain à l'aide des 5 robots de la nouvelle gamme Philips. Des robots au design brut et élégants, sensés durer au moins 15 ans c'est la garantie du moteur, et très bien conçus - pour exemple, le blender a 2 lames, la grande cheminée du robot est très pratique, les 2 vitesses de la centrifugeuse, selon si les fruits ou légumes sont à chair dure ou tendre - bref, une conception très précise vraiment adaptée aux besoins de l'utilisat(eur)rice.
J'ai alors reçu le mixer plongeant sans fil très très très pratique, pour à mon tour, réaliser une recette du futur. Mais lorsqu'il a fallu que je définisse la cuisine du futur, la cuisine de 2024, je me suis bien pris la tête. Pour finir, après avoir tout imaginé le pire comme le meilleur je me suis dit, que c'était impossible de savoir ce qu'on allait cuisiner en 2024 n'ayant pas de boule de cristal et ne m'appellant pas encore Irma… mais ce dont je suis sûre, c'est que je fêterais encore Noël et que je ferais toujours de bons gâteaux pleins d'épices à cette période de l'année!
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J'ai donc décidé de faire un gâteau très anglais comme je les aime, un sticky gingerbread! un gâteau de gingembre assez collant! mais délicieux, parfait pour les réchauffer les froides journées d'hiver. Pour cette recette, j'ai utilisé l'accessoire hachoir du mixeur plongeant, j'y ai mixé mes épices cannelle et clous de girofles avec un peu de sucre, c'est vraiment bluffant, j'ai obtenu une poudre assez fine, très vite!
sticky gingerbread / gâteau de gingembre et d'épices "collant" - pour une 30taine de carrés
150g de beurre + 200g de golden syrup + 200g de black treacle + 125g de sucre brun + 2 cuillères à café de gingembre frais râpé + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 cuillère à café de clous de girofles + 1 petit bâton de cannelle + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à dissoudre dans 30ml d'eau chaude + 250ml de lait entier + 2 œufs + 300g de farine
> préchauffer le four > à 160° pour un four vapeur/chaleur tournante > à 170° (four normal/chaleur tournante
> faire fondre le beurre, le sucre brun, le golden syrup, le black treacle, le gingembre râpé et celui en poudre, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole sur feu très doux
> lorsque le beurre a fondu, retirer la casserole du feu, ajouter le lait, les œufs (battus) et le bicarbonate de soude dissous dans l'eau chaude - mélanger
> mettre la farine dans un saladier et verser le mélange liquide dans la farine - bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène - le mélange est assez liquide, c'est normal!
> verser dans un moule recouvert de papier cuisson
> enfourner 45 minutes - le gâteau doit avoir levé et être ferme au toucher (si non, cuire une 10zaine de minutes de plus)
> laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés (si vous avez envie, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le découper)
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> pour info, Laurent Trochain est cette année le Président de Génération.C, Générations Cuisines & Cultures une association atypique axée sur l’échange et le partage qui réunit des cuisiniers ou des professionnels des métiers de bouche souhaitant débattre et faire progresser leur profession - pour en savoir plus, cliquer ici!
> le Golden Syrup et le Black treacle sont des produits qui se trouvent dans les épiceries anglaises et/ou parfois, dans les rayons épicerie/pays du monde des grandes surfaces
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Et pour finir, une petite vidéo de notre soirée au 104, avec Laurent Trochain, à la découverte de la gamme Robust, de Philips.
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